CGD - Crypto Government Department logo CGD - Crypto Government Department logo
Forklog 2024-03-29 12:38:16

Ученые внедрили ИИ в пивоварение

Исследователи из Бельгии использовали искусственный интеллект для улучшения вкуса пива.  Они построили модели на основе машинного обучения для предсказания и улучшения характеристик напитка. Руководитель исследования профессор Кевин Верстрепен сообщил в интервью The Guardian, что ИИ помогает разобраться в сложных взаимосвязях человеческих рецепторов.  «Пиво содержит сотни различных ароматических молекул, которые улавливаются нашими органами чувств. Затем мозг собирает их в единую картину. Однако соединения взаимодействуют друг с другом, поэтому восприятие одного из них, зависит также от концентрации остальных», — добавил он. Верстрепен и его коллеги проанализировали химический состав 250 коммерческих сортов бельгийского пива 22 различных стилей.  Среди изучаемых свойств были содержание алкоголя, pH, концентрация сахара, а также наличие более 200 различных соединений. Среди них эфиры, вырабатываемые дрожжами, и терпены хмеля, участвующие в создании фруктовых нот. Исследователи также собрали 180 000 отзывов о различных сортах пива на онлайн-платформе RateBeer. Они обнаружили, что оценки и комментарии, касающиеся характеристик вроде горечи, сладости, крепости и аромата солода, сильно коррелировали с оценками дегустаторов. Корреляции между химическими параметрами и сенсорными характеристиками. Данные: Nature.com. 16 участников комиссии оценили каждое из 250 сортов пива по 50 различным признакам. Этот процесс занял три года. Используя полученные наборы данных, команда построила модели на основе машинного обучения для предсказания вкуса и оценки напитков. Затем исследователи применили полученные результаты для обновления рецептов существующих коммерческих марок. Результаты дегустации показали, что внесенные нейросетями изменения существенно улучшили оценки по некоторым вкусовым параметрам. Напомним, летом 2022 года BarrelDAO открыла продажи лимитированного NFT-пива.

Διαβάστε την Αποποίηση Ευθυνών : Όλο το περιεχόμενο που παρέχεται εδώ στον ιστότοπό μας, τους υπερσυνδεδεμένους ιστότοπους, τις σχετικές εφαρμογές, τα φόρουμ, τα ιστολόγια, τους λογαριασμούς κοινωνικών μέσων και άλλες πλατφόρμες (“Site”) προορίζεται μόνο για τις γενικές πληροφορίες σας, που προέρχονται από τρίτες πηγές. Δεν κάνουμε καμία εγγύηση οποιουδήποτε είδους σε σχέση με το περιεχόμενό μας, συμπεριλαμβανομένης ενδεικτικά της ακρίβειας και της ενημέρωσης. Κανένα μέρος του περιεχομένου που παρέχουμε δεν αποτελεί οικονομική συμβουλή, νομική συμβουλή ή οποιαδήποτε άλλη μορφή συμβουλών που προορίζεται για τη συγκεκριμένη εμπιστοσύνη σας για οποιονδήποτε σκοπό. Οποιαδήποτε χρήση ή εξάρτηση από το περιεχόμενό μας είναι αποκλειστικά με δική σας ευθύνη και διακριτική ευχέρεια. Πρέπει να πραγματοποιήσετε τη δική σας έρευνα, να ελέγξετε, να αναλύσετε και να επαληθεύσετε το περιεχόμενό μας προτού βασιστείτε σε αυτά. Η διαπραγμάτευση είναι μια εξαιρετικά επικίνδυνη δραστηριότητα που μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλες απώλειες, επομένως συμβουλευτείτε τον οικονομικό σας σύμβουλο πριν λάβετε οποιαδήποτε απόφαση. Κανένα περιεχόμενο στον ιστότοπό μας δεν προορίζεται να είναι παράκληση ή προσφορά